Ⅰ 商品可以分為幾類
一、大分類 大分類是超級市場最粗線條的分類。大分類的主要標準是商品特徵，如畜產、水產、果菜、日配加工食品、一般食品、日用雜貨、日用百貨、家用電器。(為了便於管理，超級市場的大分類一般以不超過10個為宜)。
二、中分類 中分類是大分類中細分出來的類別。其分類標准主要有： (1)按商品製造方法劃分。如畜產品這個大分類下，可細分出熟肉製品的中分類，包括鹹肉、熏肉、火腿、香腸等。 (2)按商品功能與用途劃分。如日配品這個大分類下，可分出牛奶、豆製品、冰品、冷凍食品等中分類。 (3)按商品產地劃分。如水果蔬菜這個大分類下，可細分出國產水果與進口水果的中分類。 三、小分類 小分類是中分類中進一步細分出來的類別。主要分類標准有： (1)按規格包裝劃分。如「一般食品」大分類中、「飲料」中分類下，可進一步細分出「聽裝飲料」、「瓶裝飲料」、「盒裝飲料」等小分類。 (2)(按功能用途劃分。如「畜產」大分類中、「豬肉」中分類下，可進一步細分出「排骨」、「肉米」、「里肌肉」等小分類。 (3)按商品口味劃分。如「糖果餅干」大分類中、「餅干」中分類下，可進一步細分出「甜味餅干」、「鹹味餅干」、「奶油餅干」、「果味餅干」等小分類。 (4)按商品成份分類。如「日用百貨」大分類中、「鞋」中分類下，可進一步細分出「皮鞋」、「人造革鞋」、「布鞋」、「塑料鞋」等小分類。)四、單品 單品是商品分類中不能進一步細分的、完整獨立的商品品項。如」、「1．25升瓶裝可口可樂」、「2升瓶裝可口可樂」、「2升瓶裝雪碧」， 上海申美飲料有限公司生產的「355毫升聽裝可口可樂就屬於四個不同單品。
Ⅱ 豬肉中段能分幾種怎麼分
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
Ⅲ 肉聯廠是不是按照每個產品的種類結轉生產成本啊但是像豬產品身上的品種就很多，應該如何結轉呢
沒做過肉聯廠，我想可以讓生產部門提供一個分解明細，一頭豬產生不同的產品分別有多少重量，不同的部位價格應該是不一樣的，再把這份量與出廠價（或者是根據銷售部門的價格原則，以某個價格為基準1，分別賦以某個權數）相乘，再換算成百分比，這樣各個部位應占整豬多少比例成本就出來了。比如：
整豬120KG，1000元，豬頭重20KG，以10元為基準，豬頭市價是15，那就是20*1.5=35，每個部位的價格算出來，再相加，假設加出來的金額等於220，計算各百分比35/220=15.91%，那豬頭的成本就是1000*15.9%=159元。
當然到了月底按照生產報表和采購報表算整數來平分會更接近真實的成本。
不知道對不對，歡迎其他高手指導。
Ⅳ 一頭豬可以做多少道菜
哈哈，這個問題我們經常拿來開玩笑的。給你算算啊：1、豬頭肉可以做成「涼拌頭肉」或者「肉拼盤」2、豬耳，可以做成「千層雲耳」、「紅油耳絲（片）」3、豬舌，可以做成「麻香口條」4、豬嘴，俗稱豬拱，可以涼拌，是下酒的好菜5、裡脊肉，可以做成「糖醋裡脊」「芝麻肉乾」「水煮肉片」「生汆丸子湯」「青椒肉絲」以及各種蔬菜與肉片炒菜6、豬後臀，俗稱 後腿肉，可以用來包餃子7、五花肉，可以 做成「回鍋肉」8、豬蹄，可以做成鹵的五香或麻辣豬蹄，可以燉成「蹄花湯」「蹄花火鍋」「干鍋蹄花」「芸豆燉豬蹄」，還可以炒著吃「甜酸煸豬手」，還可以烤著吃9、豬皮，可以做成皮凍，「紅油凍肉」10、豬尾，可以煲湯吃，很滋補，蓮藕燉豬尾煲或者板栗燉豬尾煲11、豬肝，豬肝和好多東西都能炒，是一道很不錯的菜12、豬心，可以燉湯，吃什麼補什麼13、豬腸，尖椒肥腸、熘肥腸、蔥香肥腸相信大家都很熟悉吧14、豬肚，蒜泥肚絲，酸辣肚絲湯15、豬腰（腎），可以烤著吃，也可以爆炒，「火爆腰花」。能想到的就這些了，希望可以幫到你，呵呵~~還有啊，豬血，也可以做成菜，涼拌，或者紅燒
Ⅳ 求解：一頭豬中各部分的比例是多少
你的答案有了嗎？給我一個
Ⅵ 豬的品種分為哪幾種啊
你問的應該是豬肉的品種吧。知識里有提到點，基本沒差。但一般上等豬肉，從飼養環境開始就需要考慮。
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
Ⅶ 豬肉可以分為幾類每種一斤多少錢
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。價格不一樣的
Ⅷ 豬肉分哪幾種
豬肉全身都是寶，比如：裡脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夾心肉、前排肉、奶脯肉、彈子肉、蹄膀、脖子肉、豬頭肉、鳳頭肉、眉毛肉、門板肉、蓋板肉、黃瓜條、腰柳肉、頸背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、後腿肌肉。
1、裡脊肉
裡脊肉，是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
2、豬尖肉
豬後臀尖，是緊貼坐臀上的肉，淺紅色，適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
3、鳳頭肉
這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用於炒、溜，或做湯等。
4、門板肉
（又稱梭板肉、無皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟裡脊肉相同。
5、豬頭肉
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養血，潤燥。
Ⅸ 按經濟用途可把豬分為幾種類型各有什麼特點
按經濟用途，可把豬劃分為三種類型：即脂肪型、瘦肉型和兼肉型。三種經濟類型豬在體形、胴體組成和飼料利用方面各具特點。
（1）脂肪型豬：該種類型豬的特點是胴體脂肪多，一般脂肪占胴體比例的55%～60%，瘦肉佔40%左右，整個外形呈方磚型，體軀短而寬深，下頜重，垂肉多，肋骨圓拱，背腰短寬，臀部豐滿，四肢細而結實，體長與胸圍基本相等；皮薄毛稀，體質細致，性溫順，耐粗飼，抗暑熱；產仔數較低。這一類型豬能有效地利用飼料中碳水化合物轉化為體脂肪，而利用飼料蛋白質轉化瘦肉的能力較差，單位增重消耗的飼料較多。以老式巴克夏豬為典型代表。
（2）瘦肉型豬：與脂肪型相反，該型豬瘦肉比例占胴體的55%～65%，脂肪佔30%左右。體軀長淺，整個身體呈流線型，前軀輕後軀重，頭頸小，背腰特長，胸肋中滿，背線與腹線平直。後軀豐滿，四肢高長，粗壯結實，皮薄毛稀，習性活潑，產仔率高，生長發育快，但對飼料要求較高。如從外國引進的大約克夏豬、杜洛克豬、長白豬等豬均屬此類型。
（3）兼用型豬：本型豬肉脂品質優良，風味可口，產肉和產脂肪能力均較強，胴體中肥瘦肉各佔一半左右。體形中等，背腰寬闊，中軀短粗，後軀豐滿，體質結實，性情溫順，適應性強。我國地方豬種大多屬於這一類型，國外豬種以中約克夏豬、蘇白豬為典型代表。
Ⅹ 豬有哪些品種怎麼區分
我國主要的地方品種有東北民豬、八眉豬、太湖豬、寧鄉豬、內江豬、金華豬、香豬等，具體區分如下：
1、八眉豬——青海海東互助土族自治縣
互助豬是在青海高原生態環境條件下，經過長期自然和人工選擇而形成的地方豬種，具有適應性強、性早熟、抗逆性好、產仔數較多、母性好、沉積脂肪能力強、肉質好、能適應貧瘠多變的飼養管理條件、性狀遺傳穩定、對近交有抗力等優良特性。
2、榮昌豬——重慶榮昌
榮昌豬主產於重慶榮昌和隆昌兩縣，後擴大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓及重慶等10餘縣、市。
榮昌豬頭大小適中，面微凹，耳中等大、下垂，額面皺紋橫行、有漩毛；體軀較長，發育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細致、結實；鬃毛潔白、剛韌。乳頭6-7對。
3、寧鄉豬——湖南長沙寧鄉縣
寧鄉豬是我國著名的地方優良豬種之一。它具有適應性廣，易熟易肥，沉積脂肪能力強，屠宰率高，肉質細嫩等特點。特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風味。
仔豬作燒烤豬，尤其味美。因此在國內外享有較高的聲譽。許多國家的農畜牧代表團都曾來寧鄉考察牲豬的情況。寧鄉豬，歷史悠久。寧鄉豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。
4、陸川豬——廣西玉林陸川縣
陸川豬農產品地理標志地域保護范圍為陸川縣境內的溫泉鎮、大橋鎮、橫山鄉、烏石鎮、灘面鄉、良田鎮、清湖鎮、古城鎮、沙坡鎮、米場鎮、沙湖鄉、馬坡鎮、珊羅鎮、平樂鎮等十四個鄉鎮。
陸川豬是全國八大地方優良品種之一。母豬具有成熟早、產仔多、母性好的特點；其肉皮薄、肉嫩、脆而不膩；其畜產品可加工脆皮乳豬、香腸、無皮五花臘肉等。
近年來，又開發出炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等在宴席上不可缺少的菜餚。陸川豬是陸川的縣寶。陸川豬苗先後銷往北京、上海等13個省、市、自治區，還出口越南。
5、淮豬——江蘇連雲港東海
淮豬是原產淮北平原的古老地方品種。早在公元前春秋戰國時期，淮北平原農業已相當發達，人們為食肉和農田施肥需要普遍養豬，逐漸培育形成體型外貌和生產性能趨於一致的淮豬品種。
全身被毛，黑色而較密，冬天生褐色絨毛；頭部面頰部皺紋淺而少，呈菱形；嘴筒較長而直；耳朵大，下垂；體形中等較緊湊，背腰窄平，極少數微凹，腹部較緊，不拖地；四肢較高且結實；母豬乳頭數7對至10對。
6、太湖豬——江蘇蘇州常熟
太湖豬是世界上產仔數最多的豬種之一，享有「國寶」之譽，蘇州地區是太湖豬的重點產區。太湖豬特性之一是繁殖性能高。
太湖豬高產性能蜚聲世界，是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產平均12頭，經產母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產20頭，優秀母豬窩產仔數達26頭，最高紀錄產過42頭。
7、金華兩頭烏豬——浙江省金華婺城區
因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其餘各處為白色，故又稱兩頭烏，是我國地方良種豬之一。原產東陽的畫水、湖溪、義烏的義廳、金華的孝順、澧浦、曹宅等地。上世紀60年代起飼養范圍漸次擴大到省內外。
金華豬皮薄骨細，肉質鮮美，肉間脂肪含量高，其後腿是腌制火腿的最佳原料。金華豬產仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。有關部門從70年代末開始採取金華豬的保種措施，由金華豬場、市農科所和農試站、東陽良種場按照大、中、小三個類型有計劃地開展選育工作。
8、東北民豬——黑龍江綏化蘭西縣
東北民豬是東北地區的一個古老的地方豬種，有大（大民豬）、中（二民豬）、小（荷包豬）三種類型。目前除少數邊遠地區農村養有少量大型和小型民豬外，群眾主要飼養中型民豬。東北民豬具有產仔多、肉質好、抗寒、耐粗飼的突出優點，受到國內外的重視。
東北民豬240日齡體重為98-101.2公斤，日增重495克，每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。體重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6%。近年來經過選育和改進日糧結構後飼養的民豬，233日齡體重可達90公斤，瘦肉率為48.5%。