㈠ 食品安全事件中哪些環節易出問題
目前問題最突出的是生產和流通兩大環節。
例如不法分子利用工業酒精等原料進行勾兌，冒充名酒。而現在這些人則通過仿造名酒酒瓶，裝上低端酒，假冒茅如瞎台、五糧液等高端酒。
就餐飲行業來說，最容易出問題的首先就是劣咐橡岩質原材料，這方面表現最為突出的就是油，從備受爭議的老油到令人深惡痛絕的地溝油，可以說餐飲行業在油的問題上非議不斷。第二就是食品添加劑，如亞硝酸鹽，有的不法商家為了讓食品顏色更鮮艷，就會添加這種對人體有害的物質。
糖果酒品行業最容易出現安全問題的環節還是原材料的把關。如果原材料出現問題，無論你生產中如何處理，生產出來的始終是衡御不合格產品。
在葯品行業，最常見的食品安全犯罪就是制假售假。另外，在原材料的采購和選擇上，一定要嚴格把關。
可以看看近期上市的護食安智能家用食品檢測儀，幾下就能測出食品和水是否合格可以食用。
㈡ 簡述產生農產品質量安全問題的主要環節有那些
影響農產品質量安全問題涉及多方面，有生產、收獲、加工、貯藏、運輸、銷售等諸多環節問題。有產地環境受污染、病原微生物及寄生蟲污染、動植物疫病、農產品自身毒素等客觀因素，也有農業投入品殘毒、生產及加工過程違法違規的添加物、甚至制假售假，也有收貯運過程中原料、產品、包裝、設備污染。主要是產地環境污染、農業投入品的殘毒。
（一）產地環境污染包括污水、廢渣、有毒有害氣體、化學物品、重金屬等污染。
由於農產品產地環境受污染，使得在受污染的環境中生長的動植物及微生物被動吸收各類有毒有害物質，造成了農產品中含有毒有害物質成分。
（二）農業投入品殘留的污染。
農業投入品殘留是指在農業生產中使用農葯、獸葯、魚葯、化肥、飼料、添加劑、激素和抗生素等投入品後，有一部分投入品直接或間接殘存於穀物、蔬菜、果品、肉類、水產品等農產品中的現象。
(2)哪個環節最容易對產品污染擴展閱讀：
農產品質量安全是食品安全的源頭，事關大家的身體健康和生命安全，農產品質量必須符合人民群眾幸福生活與身心健康的最基本需求。
現在農產品的葯物殘留、肥料、飼料殘留已成為損害人類身體健康的隱形殺手，引發了人體的諸多疾病，成為了全社會關注的焦點和共性問題。抓好農產品質量安全是保障人們身體健康的前提條件和迫切需要。
農產品生產者應當按照法律、行政法規和國務院農業行政主管部門的規定，合理使用農業投入品，嚴格執行農業投入品使用安全間隔期或者休葯期的規定，防止危及農產品質量安全。禁止在農產品生產過程中使用國家明令禁止使用的農業投入品。
㈢ 食品安全隱患中，哪一個主要發生於流通環節
質量問題主要發生於流通環節。
首先，在生產環節存在大量「三無」產品帶纖。目前在電商平台銷售食品的個體商家，大部分是沒有從事食品行業所需要的生產、流通、衛生許可證的。
很多自製食品主要來自家庭作坊和小食品廠，大多不具備消毒、檢疫等衛生檢測手段，經營條件難以達到衛生、環保部門的標准，從源頭上就埋下了食品安全隱患。對於這些問題，銷售這些食品的電商平台基本都不幹預。
其次，在流通環節，網售食品的混合配送存在較高的污染風險。「在我國目前的社會化物流體系裡，還沒有建立起單獨的食品物流配送體系。
一些包裝簡單的食品都是和其他凱培產品一起混蠢孫仿合配送的。這就導致了一個問題——即便網售食品是從正規渠道進的貨，也無法保證產品在配送環節的安全可靠。」
最後，在消費環節，當網購食品出現問題時，不少消費者都面臨維權難題。很多小的食品網店都沒有實體店，也沒有取得營業執照和食品流通許可證，更無法出具正規發票，所以即便消費者發起投訴，也很難找到賣家。
(3)哪個環節最容易對產品污染擴展閱讀
市場監管總局辦公廳印發《關於開展「十萬餐企食品安全知識大測試」活動的通知》，在全國餐飲企業開展測試活動，推動餐飲行業落實企業主體責任。
孫梅君表示，市場監管部門將加大《條例》宣傳貫徹力度，加快配套規章制度立改廢工作，嚴格監管執法，嚴守安全底線，督促食品生產經營者履行主體責任，促進食品產業高質量發展，努力讓人民群眾買得安心、吃得放心。
㈣ 葯物生產的哪些環節內容易產生微生物污染
無菌葯品主要是指法定葯品標准中列有無菌檢查項 目的制劑，主要分為無菌原料 、最終滅菌制劑 、非最終滅菌制劑等。用於無菌分裝粉針的無菌原料、非最終滅菌制劑及F值<8的最終滅菌制劑，由於不能通過最終滅菌 達到完全殺滅微生物的目的，所以生產過程的無菌程度直接關繫到葯品的無菌水平。譬如生產過程出現單支污染，最後的無菌檢查很難檢查岩搭出來，這樣就會流向市場，對用葯安全造成極大危害。因此，分析無菌葯品生產過程微生物污染的因素 ，而有針對性地制定相應的工藝和方法、采購相應的設備和設施、使用相應的物料和防護設施、制訂有效的操作規程 ，對最終確保產品的無菌尤為重要。
下面從無菌葯品生產的人員、廠房與設施、設備、物料、工藝與其他6個方面分析易於造成微生物污染的因素。
1人員
人是無菌葯品生產中主要的污染源，人員操作所致污染發生的可能性超過70 ％。潔凈室(區)應限於該區域生產操作人員和經批準的人員進入，人員數量應嚴格控制，對進入潔凈室(區)的臨時外來人員應進行指導和監督。
1.1無菌操作人員數量：根據如上對人員的污染情況分析，確定控制無菌生產區域的人員數量非常重要。另外，還應規范無菌操作人員的操作幅度，盡可能減少運動。人員數量應該經過驗證以證明對無菌環境的相關指標沒有影響才能確定。
1.2非生產人員的進入非生產人員如參觀人員、設備維修人員、質量檢驗人員等，由於沒有經過專業 的微生物知識、無菌更衣要求和無菌操作要求培訓，在更衣以及無菌生產區域的操作等過程很有可能給無菌生產區域帶來微生物的污染。因此應該嚴格控制非生產人員進入無菌生產區域，如果需要進入，應嚴格培 訓並由無菌生產區域人員帶領進入，並進行指導和監控。
1.3人員資質：對於無菌生產區域的操作人員建議選擇有耐性、具有中專以上學歷的生產者 ( 無菌生產區域控制要求嚴格，需要操作人員長時間堅持按照S O P 和相關規定)。
1.4人員培訓：作為無菌葯品，無菌生產區域人員最需要的是微生物知識、消毒和滅菌知識等的培訓，而且無菌更衣和無菌操作的培訓也非常重要。
1.5無菌操作人員：人員的無菌操作非常重要，因為有可能直接或近距離與葯品接觸而帶來微生物的污染。
無菌操作彎薯人員可能存在的風險主要有：①非生產人員的無菌操作意識不強而導致環境、設備、葯品的污染。②目前的無菌防護裝置無法保證人員本身帶來的污染。③無菌操作人員經常接觸手套可能污染手部。④無菌操作人員不及時消毒或者進入百級操作區域未消毒 ⑤無菌操作人員的運動或動作過大易帶來埃、人體排泄物以及微生物的增加。⑥尢菌操作人員可能穿越無菌生產區域凈化死角而被污染。⑦無菌操作人員灌上時如果在未密封瓶口的葯品上方操作可能導致人體或無菌服上污染的微生物直接進入瓶內葯液中等。
2廠房與設施
無菌的環境是生產出合格的無菌葯品的基礎保證，很難想像非無菌的生產環境能始埋棗者終如一地生產出無菌產 品。因此，無菌生產環境至關重要 ，它主要涉及無菌生產環境的設計、布局、設施條件、環境消毒、氣流狀況等。
㈤ 哪些生產環節可能會造成白色污染
最典型的就是塑料袋的生產。
白色污染的原因有食品包裝、泡沫塑料填充包裝、快餐盒、農用地膜等。最典型的就是塑料袋的生產。另外有些工廠生產的產品是一次性的，也會造成白色污染。製造塑料袋，一般像塑料袋生產企業和木薯干生產企業州晌慧都會造成白色污染。
白色污染的內容簡介：
白色污染是城市特有的環境污染，在各種公共場所到處都能看見大量廢棄的塑料製品，他們從自然界而來，冊答由人類製造，最終歸結於大自然時卻不易被自然所消納，從而影響了大自然的生態環境。從節約資源的角度出發。
白色污染物的成因主要是人們的環境意識較差，在農業生產和工業生產中造成的白色污染。例謹大如說農業生產中的塑料大棚。泡沫箱等的用用。都會造成大量的白色污染物。人們在日常生活中塑料垃圾袋的大量使用。如果處理不當，也會造成白色污染。
㈥ 塗附磨具生產時,哪些環節比較容易產生污染
塗附磨具生產時，比嫌顫較容易產生污染的環節有。
1、塗附磨具注塑模具的加工時，會產生污染。
2、塗附磨芹弊敗具噴漆過程中，會產卜穗生污染。
㈦ 蘑菇生產中有哪些方面可能造成產品污染
（1）生產環境對蘑菇產品的污染 蘑菇生產原本多在農副產品資源豐富的地方，環境對蘑香菇產品造成的污染機會很少。但是由於農業生產中長期大量施用農葯、化肥，工業「三廢」的排放，可能造成土壤、水源、空氣和某些農作物秸稈的污染。
①土壤造成的污染：在蘑菇栽培必須覆土才能出菇，在蘑菇生產過程中，含有污染成分的土壤可能給產品帶來污染。
②大氣的污染有兩個方面：一是工業廢氣排放對蘑菇產品造成的污染；二是蘑菇產品在加工過程中，使用漂白劑、保鮮劑被菇體吸附，無法沖洗干凈而造成某些有害成分超標。烘烤蘑菇片如用煤作為燃料，採用非間接烘乾，可能造成二氧化硫含量超標。
③水質污染：蘑菇生產和加工的許多環節均需要用水，有的水分直接與子實體接觸，有的水分被菌絲體吸收再輸送到子實體中，有的水分在加工中與子實體融為一體成為產品。因此，受污染的水質在蘑菇生產和加工中使用可能污染蘑菇產品，造成有害成分或有害微生物超標。在蘑菇的生產管理過程中，與子實體直接接觸的水質和加工過程中的用水均應達到飲用水的標准。
（2）培養料（原輔材料）帶來的污染 蘑菇的培養料若是來自天然無污染的地方，其產品當然是無污染的產品；若培養料來自有較多使用農葯殘留的農產品下腳料，其中某些有害成分可通過菌絲在吸收基質營養時積累到菌絲和子實體中，造成產品污染。培養料的污染除外來成分外，還有培養料本身的變質及入侵微生物睜州的有害代謝物，如黃麴黴毒素。
（3）農葯使用帶來的污染 隨著蘑菇生產的發展，各種競爭性或侵害性的雜菌、病蟲害將越來越頻繁發生。一部分菇農必然會採用防治其他作物病蟲害的辦法，使用農葯進行滅菌除蟲。在使用農葯過程中，特別是使用毒性較大的滅蟲農葯，容易給食用菌產品帶來污染，或子實體農葯殘留。有機氯、有機磷、有機汞是農葯種類中的三大類，農葯造成的急性中毒有3/4以上是由這三類農信碼葯引起的。蘑菇栽培提倡無農葯栽培。
（4）人為操作造成的污染 蘑菇的生產和加工離不開人工操作，由於操作使用的工具、用品或操作者滑早哪本身攜帶有污染物，也可造成食用菌產品的污染。
㈧ 食品污染可發生在哪些環節
食品及其原料在生產和沖散滑加工過程中散臘,因農葯、廢水、污水各種食品添加劑及病蟲害和家畜疫病所引起的污染，以及黴菌毒素引起的食品霉變，運輸、包裝材料中有毒物質和多氯聯苯、苯並芘所造成的污染的總稱。食品是構成人掘缺類生命和健康的三大要素之一．食品一旦受污染，就要危害人類的健康．食品污染是指人們吃的各種食品，如糧食，水果等在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌．食物污染可分為生物污染和化學性污染兩大類．生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌、以及寄生蟲污染食品．化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的．各種農葯是造成食品化學性污染的主要原因．
㈨ 石油在勘探，開采，運輸，使用哪個環節污染最嚴重
開采和使用都屬於污染比較嚴重的環節。
開采對自脊棗然環境櫻伏拆的影響，目前的開采技術要消耗大量淡水，對水體有污染。
在石油的冶煉廳嘩和使用中，對大氣污染較大
㈩ 黑木耳生產中有哪些方面可能造成產品污染
（1）生產環境對黑木耳產品的污染
黑木耳生產原本多在山區林木資源和農副產品資源豐富的地方，環境對黑木耳產品造成的污染機會很少。但是由於農業生產中長期大量施用農葯、化肥，工業「三廢」的排放，可能造成土壤、水源和空氣的污染。
①土壤造成的污染。在黑木耳栽培中，有的地方直接在地面栽培含有污御喚染成分的土壤可能給產品帶來污染。
②空氣污染。大氣的污染有兩個方面，一是工業廢氣排放對黑木耳產品造成的污染；二是黑木耳產品若採用烘烤，在烘烤加工過程中，使用煤、油、柴等燃料燃燒後有害氣體可能被產品所吸附而造成某些有害成分超標，如黑木耳用煤為燃料烘烤，若非間接烘乾，可能造成二氧化硫含量超標。
③水質污染。黑木耳生產和加工的許多過程環節均需要用水，有的水分畝輪是直接與子實體接觸，有的水分被菌絲體吸收再輸送到子實體中，有的水分在加工中與子實體融為一體成為產品。因此，受污染的水質在黑木耳生產和加工中使用可能污染黑木耳產品，造成有害成分或有害微生物超標。在黑木耳的生產管理過程中，與子實體直接接觸的水質和加工過程中的用水均應達到飲用水的標准。
（2）培養料（原輔材料）帶來的污染
黑木耳的培養料若是來自天然無污染的地方，其產品當然是無污染的產品；若培養料來自有較多農葯殘留的農林下腳料，其中某些有害成分可通過菌絲在分解吸收基質營養時積累到菌絲和子實體中，造成產品污染。
培養料的污染除外來成分外，還有培養料本身的變質及入侵微生物的有害代謝物，如黃麴黴毒素。
（3）農葯使用帶來的污染
隨著黑木耳生產的發展，各種競爭性或侵害性的雜菌、病蟲害將越來越頻繁發生。一部分菇農必然會採用類同防止其他作物病蟲害的辦法，使用農葯進行滅菌除蟲。在使用農葯的過程中，特別是使用毒性較大的滅蟲農葯，容易給食用菌產品帶來農葯中有害成分的污染，或子實體農葯殘留。有機氯、有機磷、有機汞是農葯種類中的三大鎮耐凱類，農葯造成的急性中毒有3/4以上是由這三類農葯引起的。黑木耳栽培提倡無農葯栽培。
（4）人為操作造成的污染
黑木耳的生產和加工離不開人為操作，由於操作使用的工具、用品或操作者本身攜帶有污染物，也可造成食用菌產品的污染。