Ⅰ 醋的執行標准18623和18187有什麼區別
適用范圍是不同：18623規范的是鎮江香醋的國家推薦標准，而18187則是釀造食醋國家強制標准。
瓶子上的18187這組數字代表的就是國家通用標準的食醋。而18623就是鎮江香醋，屬於專用標准，18623其實就是一個地理標志。可以說兩者之間的標准級別是不同的，所以是不能進行對比的，這兩者之間並不能分出優劣，所以那個好還要看消費者自己的選擇了。
食醋的作用
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌冷盤時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是「一石二鳥」。
醋是可以用於去腥解膩的好食料，如在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。