⑴ 如何選蚝油
餡都可以用的到，不僅味道鮮美、蚝香濃郁，而且營養價值高，成為了日常必備調味品之一，今天我們就來講一講如果挑選一款好的耗油！
看粘稠度，好的蚝油是粘稠狀，能夠掛壁的
把蚝油上下晃動，看一下蚝油是否能夠在瓶子上粘附在瓶子上，如果能夠的話，說明是優質蚝油；如果晃動後發現蚝油迅速落下，那麼說明它黏稠度不高，品質不好。
看色澤
看蚝油瓶子的底部，透過瓶子看到蚝油的顏色是紅褐色或者棕褐色的，鮮艷且帶有光澤，這是優質的蚝油；顏色發暗發黑，那就千萬不要購買了。
⑵ 同樣是蚝油，「GB」和「QB」要認清，區別很大，你買對了嗎
蚝油在我們的烹飪中使用率越來越高，它是一種具有廣東特色的調味品，在我們的烹飪中可以起到增味、提鮮、去腥，還有增加湯汁的濃度的作用，我們在超市選購蚝油的時候，有貴的，有便宜的，我們到底要如何選擇呢？下面我們就先從2組字母開始說起。
我們了解了「GB」和「QB」是什麼意思，那麼我們在選購蚝油的時候，不僅要看生產日期，還要看產品標准號，不能只看價格而把最重要的信息給忽略掉了。
⑶ 蚝油好壞看什麼指標
人們常說，最美不過人間煙火，家的溫暖來自廚房。大家好，我是曉峰，一個地地道道的東北漢子。話說一道菜是否成功，主要看調味，就是再好的大廚，你只給他鹽和水，他也做不出美味，這叫「巧婦難為無米之炊」，但是面對琳琅滿目的調味品，我們如何選擇呢？要我說沒那麼麻煩，只要其中一種就搞定了，那就是蚝油，俗語不是說：「一勺蚝油嘗遍天下鮮」嗎！
說到蚝油的由來，那是一個美麗的錯誤，據說蚝油創始人李錦裳生火煮蚝時，因忙碌其他事情忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香氣，打開鍋一看，呈現眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底，色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾，嘗一口美味無比，正所謂「無心插柳柳成蔭」，所以事情都是有兩面性的，一個美麗的錯誤誕生了一個響當當的牌子。
現代的蚝油，都是由牡蠣或生蚝經過煮熟、取汁、濃縮，再添加輔料而製成，所以味道鮮美，蚝香濃郁，素有「海底牛奶」之稱。另外蚝油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其含的氨基酸種類多達17種，其中人體必需的就有8種，而且是缺鋅人士的首選，所以蚝油真的是營養價值高且又味道鮮美的調味品。
雖說蚝油作為調味品已經是許多家庭的首選，但是購買時一定要注意。通過蚝油的由來，相信大家都會知道，一瓶好的蚝油成本真不低，所以一些不法商戶就開始造假。面對琳琅滿目的蚝油，那是魚龍混雜，我們該如何擦亮雙眼，辨別真偽，買到好品質的蚝油呢？買蚝油時，如果瓶身沒有這「2個字」，無論什麼牌子，都是假蚝油，我們一起來看一下吧！
一看：配料表
根據國家質檢總局頒布的《食品標識管理規定》，要求食品在配料表裡明確示食品的組成成分和配料清單，標注的成分必須以根據添加的量遞減的順序進行標注，如果沒有按照相關規定來標注的話，產品是不允許上架的。我們知道蚝油主要是由牡蠣或生蚝經過煮熟、取汁、濃縮再添加輔料而製成，所以配料表中必須有「蚝汁」二字，如果沒有，肯定是假蚝油。盡管都有「蚝汁」，但是「蚝汁」的順序不一樣，品質也不相同。
1、蚝油在第一位：根據食品安全規定添加量遞減順序來看，蚝油的佔比是最多的，當然是最好的蚝油，自然價格也會偏高。
2、蚝油位置在其他配料之後：有蚝汁，是蚝油不假，但是這樣的蚝油水分太大，也就是我們常說的「水蚝油」，價格相對要便宜。
3、其它配料，我們知道蚝油中添加了許多輔料來調鮮，所以看配料表還要注意一點，所添加的輔料越少越好。咱們買的時候，盡量選擇香精和添加劑比較少的，比如說呈味核苷酸二鈉（增加鮮味）、黃原膠（增加黏稠度）、檸檬酸（調節酸味的），還有山梨酸鉀（防腐劑）等等。
二看：看國標
看配料表有蚝汁兩個字，但是我們還要看一下執行標准，蚝油的執行標准為GB/T21999，這樣的蚝油可以放心購買，GB/T它是代表國家標准推薦的產品編號。如果你買的蚝油既沒有「蚝汁」二字，有沒有國家標准號，那麼再便宜也不要，絕對是假蚝油。
三看：看掛壁度
通過蚝油的生產過程，我們不難看出，蚝油是十分的粘稠的，所以買的時候，我們可以把蚝油倒過來，如果有明顯的掛壁現象，就說明是好的蚝油，如果比較稀薄，流動相對順暢的不建議購買。
買蚝油時，牢記以上3點，幫你選到品質好的蚝油，少花冤枉錢，俗話說：「一分錢一分貨」，千萬別圖小便宜吃大虧，食品安全和重要，我們要牢牢綳緊這根弦，小心病從口入！
⑷ 想要買到味道比較正宗的耗油需要注意哪些地方
3.看添加劑
食品中多少都會含有添加劑，有的蚝油裡面添加劑很多，有的蚝油裡面卻很少，就算不懂也應該明白後者更健康。蚝油裡面最常見的添加劑是谷氨酸鈉，和味精差不多，是用來提鮮的。還有一種可以增加黏稠度的調味料，名叫黃原膠。這兩種添加劑在蚝油裡面是很常見的，但是不含有這些添加劑的蚝油往往更健康。
⑸ GB31644蚝油是正品嗎
是的。GB31644適用於復合調味料，包括調味料酒、酸性調味液產品等。耗油是屬於復合調味料的，適用於此標准，因此是經國家認證的正品。
⑹ 蚝油標准 GB21999與GB31644,區別是什麼
GB/T 21999-2008 蚝油，GB 31644-2018 食品安全國家標准 復合調味料；
GB 31644-2018的范圍更廣，適用於各類復合調味料，但是該標准明確指出不適用於水產調味品，也就是說耗油產品不適用於GB 31644-2018，可參照推薦性標准GB/T 21999-2008。
⑺ 海天蚝油的生產標准號是什麼
海天蚝油的生產執行標准號是GB/T21999-2008《蚝油》。
⑻ 怎麼區分好的耗油
方法一：搖瓶身。在我們購買耗油的時候，我們可以用手用力的搖晃耗油的瓶身。如果在搖晃的過程中，耗油瓶子上面看到一些少許的剩餘耗油，說明這個耗油是真的，因為一般假冒的耗油粘性沒這么高。假冒的耗油就算在搖晃之後，也會在瓶子液體沉澱的時候，快速沉下去。
方法二：看顏色。在購買耗油的時候，如果是比較純正的耗油，它的顏色是略微發黃色的，如果我們購買到的耗油顏色呈深色或者黑色更深的話，可能這些耗油裡面都參加了有一些其他的物體。
法三：看配料。一般我們在購買這些菜製品調料的時候，上面都有包裝，包裝上寫明了這些條件的各種配料。正的蚝油配料中會有蚝汁的字樣，這種就是上品，還有就是觀察產品標准號有GB就說明是真的蚝油，可以放心購買。