Ⅰ 玉米澱粉，小麥澱粉，地瓜澱粉，木薯澱粉四種有何區別
1、原料不同
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
玉米澱粉又叫玉米粉、栗米澱粉、栗粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好，可以做餅干、雪媚娘、椰蓉小方等。
紅薯粉（這里指紅薯澱粉，不是紅薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種。
小麥澱粉又叫澄粉，澄面、汀粉，是一種無筋的麵粉，成分為小麥，用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
2、作用不同
木薯粉它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
玉米澱粉它在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑，或者湯汁勾芡。做烘焙時，在調制糕點麵糊時，有時也需要在麵粉中摻入一定量的玉米澱粉。
紅薯粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而紅薯粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度太難控制了。紅薯粉除了用來製作中式點心，還同樣可以用於油炸。
小麥澱粉可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
3、用途不同
玉米澱粉中的澱粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及醫用結晶葡萄糖等）是澱粉深加工產量最大的一類產品。主要是食品添加，也是工業的原料。
小麥澱粉也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。
紅薯澱粉工業加工的利用：食品包裝紙（袋）、服裝布料、天然無鉛布料等。醫葯加工的利用。西葯片劑85%是澱粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形澱粉（提取胡蘿卜素、代血糖漿）、食用色素等。
木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯澱粉廣泛應用於膠質化糖果，例如果凍和口香糖。
Ⅱ 木薯澱粉價格為什麼不一樣
摘要 有些便宜的並不是很純正的紅薯粉，它們里邊兒可能摻有其他的玉米澱粉或者木薯粉之類的那種東西是很便宜的。我們最後在網上購買到的都是那些很劣質的東西，甚至有的比較黑心的商家，他們可能還會在里邊兒摻雜一些膠之類的，也是為了讓紅薯粉看起來的顏色更加的好，他們能夠賺更多的錢。
Ⅲ 2012紅薯澱粉價格走勢分析
去年鮮紅薯價格是今年的2倍；從每噸1000-1300元左右；澱粉率在18%；原材料價高；致使加工商虧本；幾乎99%的商戶都虧。而今年鮮紅薯價格徐薯18每噸徘徊在600元左右；高澱粉紅薯濟薯5號每噸在700元左右；因此原材料成本降低了；可是由於春旱而造成誤期插秧；生長期縮短；致使今年紅薯澱粉率繼續低開；沒百斤含量約和干紅薯澱粉17斤左右；但價格比去年便宜了近一半；所以估計今年紅薯澱粉價格將低開已成定局。
Ⅳ 請問粉條：土豆澱粉，木薯澱粉，紅薯澱粉，哪個筋道好在加工工藝上如何改進筋道，不添加明礬。
土豆澱粉最筋道，但價格高，木薯澱粉有點粘，紅薯澱粉比較好。目前，只有筋力源可以代替明礬製作粉條，筋力源是經過山東省質監局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》QS證，安全合法、不超標、不超范圍、效果好。增加真空和粉工藝就可以了。
Ⅳ 木薯粉和紅薯粉哪個價高
木薯粉和紅薯粉應該是木薯粉價格更高些吧，因為新鮮的木薯比紅薯貴些
Ⅵ 木薯粉和紅薯粉有什麼不一樣哪個貴呢
紅薯粉的價格肯定要更貴一些的，通常每一斤的木薯粉價格大概是7塊錢左右，而每一斤紅薯粉的價格要達到13塊錢左右的。所謂的木薯粉就是從木薯當中提煉而成的，而紅薯粉就是從地瓜裡面提出來的，本身紅薯的價格就要比木薯的價格貴。
以上其實就是木薯粉和紅薯粉的區別了，其實木薯粉和紅薯粉都是廚房裡面比較常見的兩種材料，如果做菜時只是要簡單的進行勾芡，那麼無論是木薯粉還是紅薯粉都是可以的。
Ⅶ 玉米澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉、小麥澱粉、有什麼區別呢
做美食的過程中，我相信很多朋友都會用到澱粉？澱粉有很多種，有木薯澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉，但你們知道這幾種澱粉的區別嗎，每種澱粉都是用在什麼地方的呢？你們都用對了嗎？下面我就來給大家介紹一下吧。
一、來源不同
1.木薯澱粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
2.玉米澱粉是從玉米粒中提煉出的澱粉，是供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好，可以做各種女生愛吃的甜點，餅干、雪媚娘、椰蓉小方等。
而平時我們為了讓肉更嫩滑，需要把肉腌制一下，這個時候用土豆澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉都可以哦！
三、粘性方面：土豆澱粉>紅薯澱粉>玉米澱粉
好了，關於木薯澱粉，玉米澱粉紅薯澱粉小麥澱粉，土豆澱粉的區別就介紹到這里，你們都了解了嗎。有不同見解的歡迎在下方評論區留言，一起探討！
Ⅷ 很多人分不清木薯和紅薯，木薯和紅薯有什麼區別
木薯是我國南亞熱帶家庭楓樹的一種，而橡膠是一種植物，所以它具有很大的粘性，木頭的味道就像橡膠植物一樣有一些毒素亞麻籽苦苷，雖然木薯澱粉製成時需要解毒過程，但是它還沒有完全排出體外，所以對於我們食用者來說仍然有很大的危害性，患上嚴重癌症的可能性很大。
甘薯(紅薯、山葯、紅薯)澱粉本身具有粘性。製作粉絲時，可直接使用紅薯澱粉，或用綠豆粉不用凝膠攪拌均勻。純甘薯粉絲用斷手做成，粥光滑，用火粗膨。燒開水後，帶子變得又厚又灰。質地光滑但不粘稠，質地堅硬。不同於木薯粉，明亮，有彈性，連續和粘性。甘薯粉絲15元一斤，木薯粉絲3元到8元一斤，根據其澱粉比例的不同而不同。生產隊參與了粉絲的生產工作，沒有一個細節。
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Ⅸ 最近兩個月來紅薯、馬鈴薯還有木薯原料及澱粉大概是什麼行情
簡單的講，一個字：漲！目前紅薯的澱粉的價格濕澱粉在1.7-1.9一斤，干澱粉的價格還不穩定，但應該在6000元一噸左右，這還是普通一點的澱粉。馬鈴薯及木薯澱粉的價格也在高位運行。並且這個價格要持續下去。主要原因是種植的種植成本上漲，勞動力成本上漲，化肥等生產資料的價格也在漲，同時種植其它作物的收益，比較花生的現在遠高於紅薯，從畝收益來講，農民的紅薯也要漲，並且農產品的價格一上來很難下調的。所以紅薯等澱粉的價格應會在高位一段時間。
Ⅹ 315晚會曝的「紅薯粉條」和「木薯粉條」有何區別該如何避免被「坑」
315晚會曝的“紅薯粉條”和“木薯粉條”有何區別？這兩種粉條最大的區別就是價格不一樣，木薯粉的價格一斤不到兩元，而紅薯粉的價格則高達一斤4元,利用價格較低廉的木薯粉代替紅薯粉,從中謀取暴利,該地所生產的紅薯粉條,都是用玉米澱粉加木薯粉製作而成,充當紅薯粉條和山葯粉條,赤裸裸的造假行為。