1. 整片豬肉分割與整片一個價,各部位價格比應多少如果整邊一個價13元一斤，各部位分割應賣什麼價
前腿，和後腿，價格不能低於白條，五花肉和排骨價格要高於白條，前 後 肘子價格相對較低，具體還要看市場行情如何
2. 賣豬肉去屠宰廠進貨，自己分割，該怎麼去定價每個部位
因為豬的渾身都是寶，所以他的分割價格也是不同的。豬的裡脊後腿後背上的肉，一般的價格是在三十塊錢左右。五花肉和排骨的話相對來說會貴一點，它的價格是五十塊錢左右，根據物以稀為貴的原則，他們的價格會高一點。其他部位的話，價格也都是各有不同。
肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
消耗量：
根據美國農業部統計，2001年豬肉總消耗量以中國最多。
而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，其次為中國台灣、波蘭。此外，生產豬肉最多的地方亦為中國，佔全世界豬肉肉品46%以上，接下來則是美國的7%，日本吃肉也很多。
加工豬肉：
其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。
3. 急求豬肉分割後的單項成本演算法！
分類核算方式
由於分拆類生鮮品多以整片豬、牛、羊等畜產屠體和整禽形式采購進超市，在賣場加工分解，分類核算就是以采購單品的批次采購總成本與分解後各對應 單品銷售額總和作對比，核算采購單品的批次銷售毛利。核算可以細化至采購單品的批次，也可以大而化之成為一定期間內（月、半月、周）的肉類或者水產部門的 分類核算。
分類核算的基本計算方式
假設按照采購單品批次為核算基礎，分拆類生鮮品分類核算主要依據以下基本計算公式：
總采購成本＋總損耗成本＋毛利額＝總銷售額
在這個基本公式中，有幾項為已知或者事先可以採集到的標准數據，其中，總采購成本是指采購單品的本批次采購成本總和（例如生豬采購金額），此項 數據應該為已知項目；總銷售額為采購單品分解成銷售單品後銷售額合計（例如本批次生豬分割成排骨、瘦肉和五花肉等銷售單品之後的銷售額總和）。
其計算公式為：
總銷售額＝（銷售單品價格×銷售單品重量）＋……其中：單品價格是參照市場單品價而定的本超市銷售單品定價
銷售單品重量＝總豬重量×銷售單品出品率
總損耗成本＝總銷售額×標准損耗率
最終銷售毛利可以通過上述公式和已知條件計算得出：
毛利額＝總銷售額－總采購成本－總損耗成本
毛利率＝毛利額÷總銷售額
分割試驗與標准核算參數提取
在分拆類生鮮品的整個核算過程中，在采購單品的品級規格，以及轉化到部門商品結構中的銷售單品數量確定之後，有一個重要的准備工作就是要進行一定批次和數量的分割試驗，從中提取核算標准參數，這些參數包括：銷售單品出品率、標准損耗率和預算毛利率。
1、通過分割試驗詳細記錄每個分拆後的銷售單品占單位屠體重量的百分比，由此累計得出銷售單品出品率。
2、通過分割試驗詳細記錄屠體分解過程中加工損耗、在賣場加工銷售期間內的脫水損耗、合理的過期報廢損耗和廢料損耗等占單位屠體重量的百分比，累計得出標准損耗率。
3、按照各銷售單品的預定價格所得的銷售額合計，可以計算出預算毛利額和預算毛利率。
當分割試驗中累計出核算標准參數比較穩定時，管理人員可以在一定盤點周期內，直接使用這些經驗參數推算出與采購單品量對應預算銷售額和預算毛利（預算毛利額＝總銷售額×預算毛利率）。
由於這些核算參數屬於需要不斷累計的經驗數據，也會受到來自采購單品質量狀況和屠體分解作業管理的影響，因此連鎖超市還需要在生鮮經營過程中定期進行分 割試驗，以便監控和修正核算參數，越是成本核算偏差較大，問題多發，分割試驗的頻率也要加大，以保證核算參數的准確性。
分類成本核算平衡
由於分拆類生鮮品加工和成本分解過程難以做到隨時採集數據，所以部門內定期盤點作業就顯得非常重要，如果標准核算參數相對准確而穩定，分拆加工作業規范能夠保證，那麼定期盤點可以監控運營中的毛利狀況，此時毛利率可能呈現出4種情況：
實際盤點毛利率與預算毛利率基本吻合，誤差值在合理范圍內，或者實際盤點毛利率持續穩定地高於預算毛利率，此類盤點結果可以說明標准核算參數准 確，加工作業穩定，損耗控制有效，整體運營處於良性狀態；如果定期實際盤點毛利率持續偏低於預算毛利率，則需要依次檢查以下幾個管理環節，以便決定是否需 要調低毛利率預算：采購單品的質量品級是否符合採購標准要求、是否因為采購單品成本偏高導致整體毛利率下降、標准核算參數是否准確、分拆加工作業管理流程 是否存在偏差；如果定期實際盤點毛利率持續在預算毛利率曲線上下跳動，則有必要加大盤點核查的頻率，縮短盤點周期，重點檢查各項作業管理流程的執行情況； 當以上方法仍無法找到毛利波動原因，則可以參照分割試驗的方式對每一次分拆作業進行詳細的分割出品記錄，全面採集相關數據，這種方式繁瑣，工作效率較低， 但有利於比較全面地查找原因。
4. 當牲豬價為6元時，豬肉價應該為多少
一般生豬的出成率是8成左右，也就是說將生豬殺後成白條豬後的重量只有8成左右。這樣算吧，比如一頭生豬重量是200市斤，價格6元，整頭豬的進行為1200元，那殺後變成白條豬後就只有160斤，那白條豬的成本價就變成7.5/斤了。然後白條豬可分割成25至40個品種（視當地的消費習慣而定）。分割時算出每個單品的重量佔比，你再根據市場平均價來去給每個單品定價，最後可算出理論毛利。通常一頭豬分割出的瘦肉佔17%左右（視各人、各地的分割方法），五花肉11%，上肉（豬肉）19%左右，排骨9%左右。豬肉價格應該定在10-11元左右、瘦肉14-15元，五花11元，排骨15元左右為比較合理的一個水平（具體還要看你想求的整頭豬的毛利額，同時還要看市場行情，）。