① 陳醋、白醋、香醋、米醋到底有什麼區別
陳醋、白醋、香醋、米醋有什麼區別？
幾種醋的原料和釀制工藝及用途都不太一樣。
陳醋最酸宜紅燒，香醋味香多涼拌，白醋做湯能提鮮，米醋用途最廣泛。
陳醋是由高粱發酵而成，是味道最重最酸的醋。陳醋一般用來做一重口味的硬菜，比如糖醋魚，老醋海蜇，老醋花生等。
香醋則是由糯米發酵而成，酸而不澀，香而味甜。香醋的味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋遇熱會蒸發，所以不大適合用來燉菜，一般是用來做涼拌菜或者蘸餃子吃。
白醋顏色清澈透明，味道比較純，是由大米、糯米、高梁米釀造而成，用來涼拌不會改變菜的顏色。燒骨頭湯的時候也可以滴幾滴進去，提鮮去腥。
米醋是由大米發酵而成，可以說是比較百搭的食用醋，炒燉煮涼拌都可以用。
從製作工藝上來看，一般可以分為釀造醋和配置醋。釀造醋是由大米、糯米或者高粱米經過發酵釀造而成，而配製醋則是用各種醋精、添加劑、粘稠劑白糖等勾兌而成。所以我們在購買的時候一定要先找釀造兩個字。
② 家庭吃醋買陳醋還是香醋好
家庭吃醋，當然最好選擇是釀造的醋，不要買勾兌的醋，所以不要看名字是陳醋還是香醋，你只要看生產標准就可以，一般生產標準是國標（以字母GB開頭）的醋，都是釀造的醋。
③ 我想問下香醋跟山西老陳醋跟廚邦陳醋王 這三種味道有什麼不同
這三種醋的味道區別在於調配醋跟釀造醋的味道區別，調配醋是用醋酸調配出來的，這種醋比釀造醋更酸一些，一般飯店用的白醋都是價格比較低廉的調配醋，釀造醋的價格一般都比調配醋更貴一些
④ 香醋哪個牌子的好
1、寧化府醋
寧化府食醋是中華老字型大小，國家地理標志保護產品，剛淋出來的新醋酸度就可達到5.7°以上，而其他的醋一般也只能達到3°左右。色澤黑紫，顏色比其他品牌的同年陳釀深，看起來更厚重，聞起來香氣柔和，絲毫沒有刺鼻尖酸的味道，反而夾雜著一股獨特的醬油味，用來蘸餃子和肉非常提味。因為總酸高，質感足夠濃稠，因此寧化府的所有產品均不含添加防腐劑和焦糖色。精美的包裝也是其一大特色，瓶裝食醋多數十幾元起，陳釀越久價格越高，更有高達6666元的三十年陳釀將軍醋。寧化府味道正宗，老品牌有口皆碑，送禮也倍有面子。
2、東湖醋
東湖醋是2010年上海世博會唯一谷醋代表，也是國家運動員備戰倫敦奧運會的專用醋。主打陳釀，最便宜的一瓶三年老陳醋也要十幾元一瓶，更有高達980元的十年陳釀老陳醋禮盒!能吃出明顯的回甘和鮮味，嘗起來微甜，口感雖不如寧化府豐富多層次，但仍是山西人餐桌上常見的調味品。
3、水塔醋
公司主要產品有老陳醋、陳醋、風味醋三大系列200多個品種，是國內食醋行業產品品種最多的企業。陳釀區共有一萬個大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，擁有國內同行業中規模最大，自動化、標准化程度最高的灌裝生產線。採用多菌種自然發酵法，一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅兩次，讓微生物呼吸暢快，釀出的醋色澤黑亮，粘稠濃厚，品質一直很穩定。水塔整體價格不高，瓶裝售價幾元到十幾元不等。旗下的寶源老醋更是老陳醋中的經典，入口綿柔，酸中帶香，口感極好，價格也貴。
4、恆順醋
鎮江香醋鼻祖，始於1840年清道光年間，中華老字型大小企業。作為中國四大名醋之一，一瓶恆順香醋從原料到成品需要歷經大大小小40多道工序。其獨特的固態分層發酵工藝已被列入首批國家級非物質文化遺產保護名錄。恆順產品先後5獲國際金獎、3次蟬聯國家質量金獎，還獲得了上海世博會食醋行業唯一的產品質量獎。恆順香醋沒有山西醋那麼酸，口味較淡，香是其一大特點，打開瓶蓋就可以聞到撲鼻的香氣，在酸中可嘗到一絲絲甜的口感，蒸煮燉炸樣樣皆可，和米線餛飩餃子絕配，蘸海鮮如蝦蟹也不會掩蓋食材的原味。
⑤ 山西陳醋和鎮江香醋，兩大名醋哪個口感好一點
醋是日常生活中最常見的調味品之一，無論是炒菜，吃面條，蘸餃子等都需要放一些醋來點綴。燉魚的時候放醋可以去腥，燉肉的時候放醋可以讓肉軟爛，所以醋的作用非常關鍵。雖然很多人喜歡吃醋，但是大多數人對醋的知識並不了解，超市醋的種類很多，有陳醋，香醋，白醋，米醋和果醋等等。其中北方人喜歡吃陳醋，南方人喜歡吃香醋，下面詳細看一下這兩種醋的區別。
不論陳醋還是香醋，都是純糧釀造的食醋，都可以放心吃沒有好壞之分，只是口味上有所不同，陳醋味道醇厚，酸味較重，香醋味道清甜，味道不那麼濃重，兩種都是優質醋的代表，無論是蘸餃子，拌冷盤，吃面條，這兩種醋都很適合，只要在選購的時候認真看配料表，一眼就能識別出優質醋。
⑥ 香醋和陳醋有什麼區別
香醋和陳醋的區別：
1、香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。
2、香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
3、香醋，別名鎮江香醋，被譽為四大名醋之一。山西老陳醋是中國四大名醋之首。
(6)陳醋和香醋哪個價格貴擴展閱讀
醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。
陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏曬、冬結冰」工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋。
醋是烹飪學上的調味品，佐餐的七味之一。醋最大的一個特點是：都帶有一點香味，這是因為醋在製作中發酵時間長，各種微生物在高溫（40℃以上）下發生復雜的生物化學變化所致。
但是，市場上出售的醋，在加工、分裝、出售過程中，由於時間的關系，往往會沖淡和散發，造成香味不是很濃。要使醋有香味，可在一杯醋中加一點燒酒，再摻少許食鹽，均勻攪拌。這樣，不僅保持了原有的醋味，而且還會變得很香，並且易於保存，日子久了不會生白膜。
選醋技巧
1、看標簽。按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。
2、看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
分辨方法
1、風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配製醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大；
2、顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱（但不影響食用）。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。
⑦ 鎮江香醋與鎮江陳醋哪個更貴
當然香醋貴噢