A. 近期辣椒價格走勢如何
2010年辣椒行情
預測
總體來說，隨著金融危機的進一步緩解，辣椒出口貿易會有新的增長，恢復
到金融危機以前的水平。而對於國內經濟來說，新一輪的通貨膨脹開始有抬頭的跡
象，2009年12月初，食用油價格上漲，必然會帶動其它農產品價格的上漲，預測2010年辣椒行情，相比2009年底會有所回落，但是受春節的刺激，在
年初依然會保持一個較高的水平。而當炒辣椒的游資退出市場，原來囤積的辣椒會在新辣椒上市前大量拋售，春節過後辣椒價格將會有較大的回落。而到4-5月份
新椒上市後，估計辣椒價格相比2009年會保持一個合理的上漲幅度，不太可能出現較大的上漲。但是因為物價上漲，今年辣椒價格的刺激，種植量在2010年
會有較大的增加，產量也會有上升。當然，由於我國地廣人多，受天氣及局部產銷影響，個別地方出現反常。
辣椒營銷探討
如何在瞬息萬變的市場中獲得最大的效益，是每個從事辣椒產業的人需要思
考的問題。
1 提高辣椒質量
質量是產品取勝的首要選擇。優質辣椒的基本要求有：整齊度要高，色澤鮮
紅、光潔度好、水分含量不高，不霉變、不變色、無雜質、無蟲蛀、灰塵少，異形椒、斷裂椒、黃梢椒、白殼椒、花殼椒、水泡椒和泥巴椒的數量少。為此要在整秧
晾曬、摘椒、成品晾曬、精選分級四個農事環節用心盡力，靠提高質量來提升價格。優質辣椒每1kg可多賣0.5—1.5元。
2 巧用時間賺錢
辣椒價格的變化可分為年度間的變化和年內不同季節間的變化。一般年度間
的價格變化較大，而季節變化則是在高低不同年度基數之上的變化，相對較平穩。以天鷹椒為例，從近十年價格運行情況看，天鷹椒每1kg6元以下為低價年度，
每1kg6-8元為正常年度，每1kg8元以上為高價年度。從高到低、再由低到高的一個價格變化周期約為3年。所以當市場價格低於每1kg5元時，應實行
跨年度的滯後銷售。實踐證明，在干度達到14%以下時蔽光跨年度儲存對質量影響不大。而年度內價格高於每1kg8元時，要盡快出手，不要惜售。
在一年當中，低谷期在春節前後，5、6月份為關鍵期。春節前後商販急於
回家過年收貨，多數椒農缺錢急於出手；春運交通運力緊張，運費偏高，此階段北方又多霧雪天氣，交通不便，故應避開此段時間銷售。然後5、6月份椒農的辣椒
多數已經賣完，大市場貨源少，少數商販的存貨量難以與市場的需求狀況相對接，所以此時行情高低波動的可能性很大，價格見漲並且不穩。
3 掌握交易技巧
賣辣椒要對當時的價格水平有所了解，並在以下幾點加以注意：①談價時先
讓買方出價，以免對行情掌握不準。②要價不好出口時，可找第三者當中介人，既不失面子，買賣又容易成功。③各地商販采購用途不一樣，出價高低也不同，不要
一有買者就賣，要多經幾個買主。④看不準行情時，可把辣椒辣椒分成幾次賣，先少賣一點看有什麼反應，免得後悔。⑤賣給大買主，不賣小買主，小買主一般為倒
把，不如大買主出價高。⑥賣給上門客商，不登門送貨。
4 進行辣椒深加工，增加辣椒附加值
目前我國的辣椒加工製品有辣椒醬、剁椒、泡椒、辣椒油等，多位粗加工，
品種單調，檔次較低，應用高新技術開發新產品，如開發速凍製品、辣椒汁、辣椒保健食品、辣椒脫水製品等等。在加工方面，提倡多渠道、多技術層次開發采後加
工處理，以市場為導向，根據不同國家或地區的市場情況、人們的飲食習慣和經濟承受能力等，加工成不同風味、不同包裝、不同檔次的辣椒產品，滿足不同消費者
的需求。在產品開發上應用高新加工科技，開發名牌產品和優質產品，這樣才能佔領市場，打開銷路。