1. 新買了一個炊大皇的不粘炒鍋，想問一下用之前要怎麼處理才不會上銹來著
你買的是哪款？是帶不粘塗層的嗎？如果是不粘塗層鍋你就不用特別保養了，而且炊大皇的不粘鍋的塗層都是經過處理的，不容易脫落，隨便你怎麼炒，塗層都不會掉，而且他們家的不粘鍋的樣式還挺多的。
2. 炒菜用什麼鍋好啊實在受不了鐵鍋生銹
無煙鍋
無煙鍋要做到無煙的話 有三點是必須的
第一 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快 金屬中由快到慢排名銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼
銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅銹 鋁剛好導熱速度剛好價格也合適,鐵會銹而且導熱不是很理想不銹鋼導熱能力不強雖說很亮麗中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現在的無煙鍋基本都是採用鋁作為基礎材料，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來，所以都會經過硬質氧化就是一種工藝，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了，所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫復合金剛,記住這並不是指復底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不銹鋼復合起來！
剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快
第二 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好這是因為無煙鍋的溫度 要求 有一個 穩定的媒介傳導而這厚度一方面有利於鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利於保持整體溫度的穩定
第三就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了
無煙鍋之所以無煙就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發點240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發點越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調和油，花生油，葵花油等）
你要是 開大火燒的話 什麼鍋鍋 都會被 你燒出煙的 要掌握方法，所以一般只要符合上面兩點在加上第三點自己的合理控制就可以達到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預熱2~3分鍾差不多的時候就轉為中火 三層鋼的火還得適當的調小在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 ！
附註: 要是你用的是不銹鋼的鍋鍋,將鍋放在熱源用大火（以不超過鍋底為宜）上加熱2~3分鍾後，將少量水珠撒入鍋內，如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到。繼續加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。再轉為中火. 此時倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時易粘的食物。最好將油在鍋內晃開均勻記得 溫度最重要掌握好溫度就決定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且這樣的話無煙效果也是很好的哦
想必大家現在對市場上的無煙鍋種類繁多而無從選擇吧？那就聽聽我的吧！
本人從事廚具行業有好幾年了， 對各個品牌種類的鍋具也是研究了很多
無煙鍋做為一種新的概念產品 ，出現是在2003年左右，到現在也有幾年的歷史了，根據其的製作材料和工藝大致可以分為以下幾種
一。第一種就是表面噴塗杜邦公司的特富龍塗層，基礎材料是經過硬質氧化的鋁合金，優點呢？就是導熱均勻，而且能夠不粘。缺點就是表面的塗層有三點要注意保養，一就是不能用鐵鏟和鋼絲球，二就是不能炒完菜後直接用冷水沖洗，三就是不能用猛火。原因就是這畢竟是表面的一層噴塗材料，在牢固也有脫離的一天。在國外，像這種鍋其使用就像中國的鐵鍋一樣使用很普遍，平均壽命咱起1～2年左右。但在中國由於東西方的烹飪方法差異，所以在廠家的宣傳上都加上了一句：可以用鐵鏟的不沾鍋。但如果自己買の話就要注意了，盡量還是選用木鏟或竹鏟，還有一種尼龍鏟但建議不使用，主要是其耐溫最高210°左右，要比一般炒菜的溫度要低。還有平常如果做幾道菜時，准備好乾凈的抹布，炒完菜後一抹就可以干凈了，要洗鍋時要等到鍋冷了再洗，另外，鍋里不要長時間的擱湯或留有水漬。但就是這樣 鍋的壽命也就是2年左右最長，決不可能達到5年 10 年以上。
由於這兩年大家的健康意識加強，關於「特富龍」的安全與否也得到大家的重視。做為一種化學物質其或多或少的都是有一定的毒副作用的，大家買葯時也知道「是葯三分毒呀」 總之對於這些東西大家要辯證的看待它。有利也有弊呀。
也是由於這件事吧，廠家對「特富龍」的稱謂也有了一點變動，像蘇泊爾就稱其為「鐵金剛」，其實也就是特富龍塗料中的一種而已，而愛仕達稱「新穎不沾層」，大家都要看仔細了，不要片面的聽信銷售人員的話。
超市裡能見的到的牌子有浙江的蘇泊爾，愛仕達，廣東的家能，這些都是比較不錯的牌子，質量也是可以的，大家可以對比的看看。
二 就是中間空心的夾層鍋，通常就是在中間沖入水或著其他液體藉以達到導熱均勻的效果，因為使用中比較麻煩，性能也比較的不穩定，所以現在也比較少見了，建議大家不要選擇，代表的牌子有浙江的增益武漢的馳江，健姐姐等等
三 這種呢現在大家應該都很熟悉的。就是沒有塗層的物理性不沾無煙鍋。其實這種鍋的生產工藝並不復雜。就是鋁合金鍋體經過了硬質氧化，再經過鑽石刀雕刻就好了。它的優點就是可以適用任何鏟子，不需要特別的保養，可以說是一種比較理想的選擇。可美中也有不足的就是剛開始有點比較粘鍋。這里要告訴大家一個好方法，就是把鍋用小火燒，倒半鍋油，燒個十幾分鍾，如此反復，大概每2天左右燒一次，持續大概有半個月左右，鍋的不沾性就會好很多的。還有平常不用的時候准備半碗油倒入鍋內，到用的時候在倒出，如此大概1~2月左右即可有很好不沾效果了。那為什麼會這樣？其實很簡單的，就是鍋的表面會吸附一定的油份再用過一定的時間後，這和我們普通的鐵鍋用久了不沾是一樣的道理，所不同的是，由於鐵鍋是鑄造的，鍋體有縫隙，鍋體是整體吃油，久了後鍋體就整體腐蝕了，鐵質也相應的變質了，而無煙鍋由於經過了硬質氧化，表面是很堅硬的，不透油的，所以無煙鍋用久了大家也還是可以很放心的用的。
現在的牌子主要有 樂無煙 ， 愛仕達 等等蘇泊爾還沒有這種鍋，大家要注意的是這種無煙鍋由於是單種材料的，鍋體的厚度是有一定要求的，通常在4毫米以上，就是有我們的手小指的一半左右，重量在3斤以上。有些鍋雖然銷售人員介紹是說它是無煙的，但最後大家還是要看仔細了。據我所知蘇泊爾就有一款爆炒王，不到3毫米的，銷售人員有時就以無煙鍋進行銷售，大家可以注意一下。
四就是最後一種，陶瓷無煙鍋或者陶晶無煙鍋。這種鍋就是在上面的那種鋁合金鍋體的基礎上噴塗了陶瓷材料。也是屬於鍋體表面的一層東西和第一種不沾鍋是一樣的道理，說白點，就是一種變相的不沾鍋。使用時雖比一般的不沾鍋要硬點，但終究時一種表面的噴塗材料，還是有會掉的一天。所以說明書上都會建議用木鏟或竹鏟，或尼龍鏟，大家買的時候，還是要注意它的使用。
這種陶瓷材料呢我還是要說上兩句。在成分里除了陶瓷以外，為了加強它的不沾性，大家應該都知道普通的陶瓷製品是比較粘的，所以就加了石墨，二硫化鉬，和一定量的特富龍，來增加它的不沾性。在使用中由於自然的磨損和石墨等材料的流失，在大概幾個月後就會顯得比較的粘鍋。大家可以看看用過的顧客的留言和經歷，慎重呀
其主要的品牌有愛仕達，蘇泊爾，鍋王胡師傅。有點要注意的是蘇泊爾還有一款是陶晶無煙鍋，胡師傅的是還加了紫砂的，不管是什麼，就是有一點沒變，就是這種材料自始自終是表面的一層而已。壽命是有限制的。
無煙鍋有什麼好處？
1、無油煙、不粘鍋。
2、無須再使用油煙機（清洗油煙機很麻煩）。
3、省錢（省電、省油、省煤氣）。無油煙，節約食用油近30%，每年節約食用油開支。
4、家裡沒油煙，老婆做飯不用頭上套塑料袋，做完飯不會滿身的油煙味。
5、有利於人體健康，尤其孕婦（孕婦不宜吸收油煙，老公去上班，沒人照顧的時候，有了無煙鍋，孕婦可以自己炒菜做飯吃呢。）
6、特別適合鼻炎、感冒、喉、肺、呼吸道疾病患者使用。
廚房油煙到底對人體有什麼危害？
1食慾減退，精神不振鍋，溫度超過240C，油的性質會發生質變，產生大量有害油煙，油煙吸入呼吸道，可引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為「油煙綜合症。 2熏臟廚房，一身的油煙味廚房被油煙熏的臟兮兮油膩膩，誰做飯都會一身的油煙味，難聞死了 3慢性角膜炎、鼻炎、咽炎、氣管炎油煙主要成分丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。 4皮膚粗糙有皺紋、掉頭發、發胖油煙顆粒堵塞皮膚毛孔，導致女性皮膚乾燥粗糙、出皺紋、色斑，中年女性則更易發胖。看著妻子臉蛋兒一天天變黃，皮膚一天天粗糙，掉頭發、發胖，真讓人著急。 5導致肺部病變油煙中的有毒物苯並芘，使人體組織發生病變，如果長期接觸油煙，發病率將會增加2-3倍。 6引發中老年疾病油煙中的脂肪氧化物容易引發心、腦血管疾病。特別是對中老年人的危害更大。
無煙鍋為什麼沒有油煙？
鍋體的導熱系數達175，是普通鐵鍋的4倍以上，不論火焰大小，不論加熱鍋體的任何部位，鍋體都是均溫的。當食用油放入無煙鍋後，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。當鍋內放入食物後，鍋內的溫度會迅速降低，繼續加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜餚不焦不糊，原滋原味，營養價值更高，口味更好。鐵鍋之所以冒煙，是由於導熱性差，火燒哪個地方哪個地方熱，加熱的地方溫度迅速超過240℃而引起局部食油裂解，其實整體鍋溫並不高，還不適合炒菜。
一、無油煙鍋原理性能：
其實無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入無煙鍋後，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。當鍋內放入食物後，鍋內的溫度會迅速降低，繼續加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜餚不焦不糊，原滋原味，營養價值更高，口味更好。鐵鍋之所以冒煙，是由於導熱性差，火燒哪個地方哪個地方熱，加熱的地方溫度迅速超過240℃而引起局部食油裂解，其實整體鍋溫並不高，還不適合炒菜。
無煙健康鍋前景非常不錯，是將來廚房的用具走向，可是現在，在國內大多數浪費者的水平還不是很高。用一個價錢昂貴的無煙鍋，現在，還只是少數有錢人才買得起，一個鐵鍋十幾塊錢，多的幾十塊錢，就可以用很長時間，，和無煙鍋比起來，大多數浪費者，還是認為一般的鍋比較劃算。
現在無煙鍋剛剛興起，，萬事開頭難，再過一兩年，銷量可以會慢慢多一些。必競，人們的健康意識會慢慢變強，生活水平在慢慢提高
3. 鋼米廚房用具的鑽石鍋如何進行養鍋
養鍋其實也沒有很復雜的,首先用洗滌劑將鍋體內外清洗干凈，用抹布擦乾，將鍋放置燃氣爐上，火開至最大，空燒兩分鍾，待到滴入鍋體內的水滴呈荷葉露水狀，方可放入了二兩食用油或大油（豬油），轉中火，快速搖晃鍋體，使鍋體內的油始終處於流動狀態，如此約十五分鍾，即可完成養鍋程序
4. 頂級瑞士進口Swiss diamond鑽石不粘鍋納米塗層煎炒鍋無油煙平底 這個怎麼...
我只用了2次，就出現劃痕，且伴有黑色的脫落物，經過多次交涉，結果只能換東方CJ電視現場使用過的鍋人挑一個較好的換給我，我不答應，因為這口鍋有鑽石的承諾：「獨特的鑽石加固材料使鍋具有超強的耐磨特性，無比的堅硬度和優越的不粘性能。」用完之後就覺得有悖於鑽石的承諾。連普通的炒鍋都不如。我不信就沒有說理的地方，一口鍋2000元啊。廣告是在忽悠老百姓嗎？是在搶錢是嗎？我一定要他們給個滿意的說法。呼籲不要去買那口頂級瑞士進口的不粘鍋，絕對上當。
5. 有用過德國woll 鍋的朋友嗎，剛剛在電視購物買了一套鑽石鍋，百度一看好像反映都不怎麼樣啊，用了幾
本人用了五年，本市大商場買的，所以承諾的十年質保勉強在中間換了一個原價與促銷價一樣的垃級鍋，雖然前面的一個鍋最終是質量問題塗層脫落，但好歹也用了好久，不是特別沾，換的這個鍋沒用上多久，沾得一汰糊塗，現在看看塗層又掉了，兩個鍋了才用了五年，這個工藝德國人是不沒有把核心工藝技術拿出來，國人就出來得瑟了
6. 瑞士鑽石鍋炒鍋怎麼清洗發現很臟而且有點粘鍋了
原因如下：
無論是什麼品牌，鑄鐵鍋是不適合作為炒鍋來用的。鑄鐵就是生鐵，導熱性低，比熱容還好，這種參數決定了不適合做炒鍋，因為升溫慢，蓄能有點大火候不好掌控。還有一點就是太重了，作為炒鍋炒菜的話真的會很累。
雖然不適合做炒鍋，但是鑄鐵鍋不是沒有用處，作為燉煮鍋和平底煎鍋還不錯的。因為升溫均勻，保熱性好。例如琺琅鍋就是鑄鐵鍋噴塗琺琅層，燉煮菜品非常好用，平底鑄鐵煎鍋，煎牛排就是很好用。
7. 賽普瑞斯鑽石不粘鍋生銹粘鍋怎麼處理
用鋼絲球擦擦就好了，注意以後不要存水。
8. 新買了一口帝伯朗的寶石鈦鑽鍋，不小心把食物燒糊了，一坨坨黑色的東西粘在上面怎麼辦
可以使用小蘇打和白醋，將鍋底燒糊的物質去除，具體的操作步驟如下：
1、准備好燒糊的鍋。
9. 戴姆勒不粘炒鍋第一次使用應該注意什麼
首先，剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣灶上將鍋裡面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間盡量保持在10分鍾之內，完成之後，接下來就是晾乾就可以進行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之後，都可以看出來在其正確處理的方式上也是會越來越科學的。因此，剛剛買來的新鍋在處理的時候，是通過分類來完成的。不粘鍋才能夠這樣開水煮沸晾乾10分鍾，其他的鍋還是要運用不同的方式來進行處理的