什麼叫菌中鑽石

❶ 最頂級菌菇是什麼菇

松露吧
松露被法國人稱做「鑽石」，其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食「三大天王」。松露與生俱來的獨特香味更使它成為在法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味聖品。相信很多人都聽過松露這個名字，但松露究竟是什麼呢？其實松露是一種真菌，一種生長在地面下的子囊菌，與櫟樹、青剛櫟樹與松樹的根形成絕對共生的形式，因此，稱為外生菌根菌（ectomycorrhizae）。 歷史上最大的白松露發現於1951年，重約4磅，當時售價為5000美元左右。在第二次世界大戰結束不久的年代裡，5000美元的珍貴程度可想而知。 2004年美國舉辦了一場以松露為終極食品的「松露競標會」，舉辦方利用以網路視頻與紐約及洛杉磯的大餐館聯機，讓分屬兩大城的饕客們出價競標。在這次拍賣會上共有三顆珍貴的奧巴松露參與拍賣，最搶眼的當屬一塊產自義大利北部艾爾巴、重達一公斤的白松露，而通常的松露重量僅有其十分之一，所以無比珍貴。經過美國熱門電視節目「富貴生活」的主持人推波助瀾，這塊原先標價為8000美元的白松露身價立刻被東西兩岸大廚加碼至30，000美元。最終，著名影視名導演、洛杉磯巴斯提德餐廳老闆皮特卡以35，000美元的天價擊敗對手，該餐廳負責人波托向歐洲日報記者表示：「重達一公斤白松露，35，000美元是值得為其付出的價碼。」有趣的是，發現這顆大松露的9歲獵狗—根舍四世，也由其主人代表參與了本次競標。

❷ 羊肚菌是不是菌中最好的

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和葯用菌。羊肚菌於1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高，因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。然而，當火災被控制後，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少
不知道你說的最好是指最貴呢 還是食療或葯用價值 如果是後者 那麼可以說不同的菌類有不同的食療或葯用價值很難說誰最好 但是要說最貴`(*∩_∩*)′ 有一種蘑菇，國際市場上價格一漲再漲；目前在日本每公斤可賣到150美元，摺合人民幣1200多元；在飯店裡，它的價格更貴。這種蘑菇長在松樹下，叫做松茸，學名為鬆口蘑，吃起來味道鮮美，余香滿口。 物以稀為貴。松茸非常奇缺，在我國僅分布在黑龍江、吉林、雲南、台灣等不超過20個小范圍區域內。此外，更為重要的是松茸是唯一不能人工繁殖的蘑菇。因為松茸是在松樹的細根上長出的外生菌根，並通過菌根直接吸取松樹通過光合作用而產生的糖類，這種特殊的營養吸收方式，給人工栽培松茸帶來了困難。也就是說，松茸與松樹不可分開，要發展松茸，必須同時發展森林。日本自昭和41年就開始由國庫出資進行人工養殖松茸試驗，至今也沒有成功。 別以為這樣就完了，最貴的還不是它 是松露。注意，和松茸不一樣，松茸也是一種非常昂貴的蘑菇，但是不如松露貴。 最貴的松露可以達到4000歐元一公斤。 松露是世界上最貴的蘑菇，和長白山松茸不一樣，雖然長白山松茸可能是目前亞洲最貴的蘑菇。 松露是生長在地下，尤其是橡樹根部的一種外生菌塊。通常是一年生的天然真菌類植物。大約有30多種不同的松露，產地分布在義大利，克羅埃西亞，法國，西班牙等國。與香檳，魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王。 松露是一種珍稀的野生覃菇。它的營養極為豐富並有著奇異的香味和美妙的口感。作為一種高級美味它為全世界的美食家所喜愛。松露還被譽為」餐桌上的黑鑽石」。在中國松露通常被叫做「豬拱菌」（意思是豬拱出來的蘑菇。因為母豬對松露的味道極其敏感並能用豬鼻將它們從地底下挖出來）。松露生長在光線陰暗土質松軟的鹼性土壤下面。 在歐洲，特別是地中海沿岸，尤其是法國和西班牙，這種蘑菇一般長在橡樹下，只有豬或者狗聞到後，不斷地拱或者刨，人才能發現，從圖中挖出來。 使用松露的習慣，在法國宮廷流行後，迅速隨著法國烹飪文化的傳播而成為世界上最昂貴的蘑菇。每公斤蘑菇市值4000歐元。法國人每次只放一小片，就要100多法郎。 松露有黑松露和白松露的區別。不過近年來在克羅埃西亞發現較多松露，導致價格略有下降。 但是大家誰也想不到吧，呵呵，中國也有這種蘑菇了，外觀都和黑松露很像，不過我們的這種中國松露香氣更獨特，而且許多農民以前不知道，甚至用來喂豬。下面是我從半島電視台看到的一個報道，還有華盛頓的一個報紙對於中國的報道，說明法國人挺虛偽的。特別是中國大部分這種東西被用來喂豬，可能更加傷了法蘭西人民的感情了，其實大可不必這樣，因為就好比歐洲人不吃淡水魚，淡水魚用來喂貓一樣，我們不是也沒有因此感到傷感情么？所以法國人這樣大可不必，更不必禁止我們對他出口這種類似松露的東西。

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❸ 松露為什麼被稱之為「廚房的鑽石」，到底是什麼

松露，實際上是塊菌屬的子實體，只有少數是在市場上賣的。典型的外表是它那布滿疙瘩的緻密團塊，有胡桃大小的，也有拳頭大小的，大小不一。

此外，新鮮的松露極易變質，儲存的時候會釋放香氣，所以通常會將其放入密閉的容器加以冷藏，並用米粒吸水。因為松露本身奇異的風味，基本上作為烹飪美食的提味劑，其用量也是少的，不僅因為好的松露十分珍貴，還因為量若過多，會讓味道過於奇怪，令人難以下箸。

❹ 黑松露是什麼東西，有什麼功效

黑松露一種生長在地下的野生食用真菌，別稱塊菌、無娘果等，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊。目前，主要分布於在極少數的山脈地區。

黑松露的營養功效

1、雖然黑松露的味道聞起來很奇特，但是和食物一起搭配起來極其美味，而且它還富含豐富的蛋白質、8種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質等許多的營養成分。

2、另外，食用黑松露還可提高人體免疫力、預防老年痴獃等功效，是一種很好的天然保健食材。

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黑松露的營養價值：

1.對老年人

冬季食用黑松露能顯著改善老年痴呆、抗衰老、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性,具有增強免疫力、抗疲勞、作用。

2.對男人

冬季食用黑松露能夠提高睡眠質量,改善精力不足、、夜尿頻多,重塑自身性能力,對中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦、現象具有極好的改善作用。

3.對女人

冬季食用黑松露能滋養經血,顯著改善成年女性常見的經血色暗、經血瘀塊及部分經量過少、色黑、現象,改善各種經前綜合症以及 月經 紊亂現象,還能使 皮膚 保持彈性和光澤。

❺ 你了解白松露嗎白松露在菌類裡面屬於什麼級別

你了解白松露嗎？白松露在菌類裡面屬於什麼級別？

白松露是一種野生的菌類，和牛肝菌很像，其實這種菌類是原產於義大利的，在我國也有少量的分布，基本上都在四川，雲南一帶，有的人把白松露稱為白色鑽石，由此可見他是非常稀有的，一般白松露在使用的時候都是生吃的，因為這樣能夠保留白松露本身的風味，如果用火進行加工的話白，松露的味道就會被徹底的消除，所以這是一種非常稀有的軍禮。

❻ 松露被稱為「餐桌上的鑽石」 ，它為什麼那麼貴

在生活中大部分的朋友都是比較喜食菌類的，畢竟味道鮮美，而在菌類之中最為珍貴的則是松露，被稱為餐桌上的鑽石，可見其珍貴之處了。松露也分白松露和黑松露之分的，因為產量的原因，白松露則會顯得更加的珍貴。為什麼作為做菜的原材料，松露能夠這么貴呢，當你知道了它的生活環境還有採摘程度的話，可能就會覺得一點都不貴了。但是對於普通人來說可能永遠都吃不起。

一種原材料能夠做到非常的珍貴，很重要的一段原因就是有極高的營養價值和葯用價值，不然的話人們吃也沒有神用處，並不僅僅是為了好吃。黑松露在某些程度上能夠改善老年痴呆，具有增強免疫力的作用，還能夠提升我們的睡眠質量，對我們的身體是很好的。這也是為什麼人們都非常喜歡的原因。

松露的味道是非常的獨特的，可以說和很多的東西味道都很像，但是又都不像，形成了屬於自己獨特的氣味，也廣受人們的喜歡，當然了作為這餐桌上的鑽石，價格自然是不菲的。

❼ 黑菌是什麼來的

黑菌又名「塊菌」、「拱菌」，是法餐中的又一經典美食代表。天然黑菌在烹飪界中有「黑鑽石」之美稱。
黑菌渾體呈黑色，帶有清晰的白色紋路，其氣味芬芳，稍帶土味。用黑菌烹調出的佳餚，既味鮮又極富營養，還是較為稀有的珍品。全世界有30多種類別不同的黑菌，分部在法國、英國、義大利等地，而最好的種類均源自「Perigord」（法國西南部地區）的遼闊森林，這里的天然黑菌載有美食精品之美譽，被世人稱道。「Perigord」地區的黑菌大多生長在橡樹下，確切地說是距離樹根向下10英寸左右。一般在橡樹樹根周圍都會生長一些雜草汲取樹根的營養，而下面長有黑菌的橡樹周圍幾乎沒有生長雜草，道理很簡單，這些散失的營養都被距離樹根10英寸以下的黑菌吸取得乾乾凈凈。可見黑菌的營養豐富而飽滿。

有關黑菌的最早發現，還有著動物的不小幫忙。據說，最早發現黑菌可以食用並味道鮮美的是古巴比龍人。狩獵者們經常發現野豬愛在橡樹下刨挖，然後將一些黑乎乎的東西拖到草叢中吃掉，因為好奇，他們也在橡樹下挖掘並將挖出的東西煮熟，驚奇地發現這種黑色的東西味道異常鮮美，並從此開始食用。現在人們用獵犬挖掘黑菌，因為獵犬嗅覺靈敏，同時黑菌中所含的特殊物質也是被發現的重要因素。

❽ 義大利白松露為什麼會被歐洲人認為是「餐桌上的鑽石

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。

在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦凈便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。

❾ 世界上什麼菌子最珍貴

白松露菌（塊莖部）是世界上最貴的真菌物種，大約5000美元每公斤。
白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。